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   咖喱鸡煲仔饭选料：白米、青菜、鸡肉、洋葱、青红椒制作过程1.将材料洗干净鸡肉切好，洋葱和青红椒切成棱角状。2.起炒锅放油加热，放进蒜蓉、姜角、洋葱、青红椒略炒然后放进鸡肉，用盐、鸡精、糖。咖喱粉调味，待鸡肉炒成五成熟时用湿生粉勾芡，加入少许椰浆与淡奶放一边备用。3.把泡过的米放进煲仔内加进水后加热，待到米饭收水时放进炒好的咖喱鸡，然后沿煲边淋上少许酱油，盖上煲盖，将火调小煮几分钟后直接关火继续焗十分钟。4.等到焗好后放进青菜即可。黄鳝煲仔饭选料：黄鳝肉、鲜冬菇、红椒丝、葱段、青菜、白米制作过程1.洗好黄鳝切成碌，冬菇切片。2.放进姜丝、盐、鸡精、白糖、生粉、胡椒粉、料酒、麻油调味，适当搅拌后放边备用。3.把泡过的米放进煲仔内加进水后加热，待到米饭收水时将腌制好的黄鳝放进煲仔饭面上，沿煲边淋上少许酱油，盖上煲盖，将火调小煮几分钟后直接关火继续焗十分钟。4.另起炒锅煮熟准备好的青菜，等到焗饭时间足够放进青菜即可。批注：黄鳝属于即刮即食鲜鱼类，这样的做法能保持鳝鱼本身的营养价值，而肉质鲜美嫩滑，还能另鱼的鲜味渗进饭里另煲仔饭更加鲜香美味，田鸡亦属于同一类别，所以做法大同小异。开玩笑的辣，虽然广东人的餐桌上不乏各种奇奇怪怪的食物，譬如蝎子之类的食品。红桥区特色服务煲仔饭食品加盟参考价

   "婧家小厨"定期为大家奉上好吃好做的自制美食，喜欢就关注我吧！中午给家中7岁男宝做了碗【广式腊肠煲仔饭】，以前只给孩子他爸做过，这应该是他长这么大***次吃我做的煲仔饭，真是把他好吃的不行，从小食量偏小的他竟然还回了一碗，为娘的表示甚是开心啊！煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东的特色美食，属于粤菜系。所以身处北方小城，我们这里并不经常能吃到，包括大街小巷的餐馆也多以面食为主，煲仔饭是鲜有人做，但其实做起来并不难，只要有个小砂锅，简单的食材搭配加上特调的拌饭汁，哪怕你天天做都不嫌烦。【烹饪时间：10~30分钟】【难易程度：初级】【广式腊肠煲仔饭食材清单】大米250克（2人份），广式腊肠2根，鸡蛋1个，青菜1小把，香油1汤勺，鲜贝露（生抽）3汤勺，蚝油1/2汤勺，糖1/2汤勺，菜籽油1汤勺，小香葱适量【烹饪步骤】步骤1准备好所需主要食材和调料，大米提前浸泡至少2小时。如果是冬天用温水泡，并适当延长时间。步骤2砂锅中刷上一层油。这样是为了防粘和起锅巴。步骤3倒入泡好的米饭，水位刚高出米饭大约1厘米，广式腊肠切片，小香葱切葱花。这里要注意各种品牌的米饭吸水和出饭量不同，在焖煮的过程中要注意是否有糊味儿飘出。和平区进口煲仔饭食品加盟参考价一碗饭，一份情，煲出人间美味，真爱无限。

煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，园酱钟爱腊肉饭，浓墨重彩的腊味合集，卧上一颗黄白分明的蛋，青翠的几颗菜心，淋上黑亮的酱油，颜色上瞬间抓胃。怎么吃煲仔饭也是有讲究的，厨师做了90分的煲仔饭，食客一个破坏就只有60分了。首先要注意倒入酱油的时候可别顺着煲边倒，这样会沿着煲顺进煲底，破坏了锅巴脆度，影响了一锅精华。中心倒入少许就可以了。 其次仔饭来了不应该马上打开盖子就吃。而是应该焗约1分钟再开吃。因为饭焗过后，饭会比较清爽，而且锅巴添了一点水气不会黏着锅底，更好吃到。

其次就是各种加料了，经典口味比如豉汁排骨、腊味、滑鸡、牛肉、黄鳝、田鸡、咸鱼花肉等等，还可双拼多拼。加料提前腌制调味，煮饭过程中加好，讲究的是饭菜同煲同熟。材料准备齐全，那就要看厨子的手艺和火候把握了。煲仔饭的加料种类堪称琳琅满目，丰富多彩，再加上广府人很是讲究不节不食，各种食材和配料搭配更是五花八门。工序上米提前浸泡，注意米和水的配比；煲底抹油先煮米；米冒大泡时候加料，沿着煲壁淋下香油酱油等；盖煲减火焖煮，肉料八成熟左右可加青菜，盖煲焗熟即可，或者另行白灼放入；出锅淋调汁增香提味则煲仔饭成。说起来没啥难的，这米分新米陈米，这水应该是多是少？煲内肉料各有不同，分别火力应该如何掌握？熟成时减火催熟应该怎么调整火候和位置？调汁怎么配制？就连青菜怎么能做到鲜翠欲滴而不是好像被火烤过一样黄黄的也大有讲究。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。

煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到*大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。在饥肠漉漉的早上谈煲仔饭，对消化系统的刺激无异于一株虚幻的青梅树之于冒火的口腔，望梅止渴，然后更渴。不过，大街上有无数的港式茶餐厅，太阳明晃晃的中午，怀着半个早晨的期许，坐在冷气清凉的玻璃后面吃火热的煲仔饭也是件美事。而对于老广来说，砂锅的选择尤为慎重，很多时候锅的好坏往往会决定米饭的焦香，肉质的口感。西青区那种煲仔饭食品加盟价格表格

煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，大概是广东特有的吧。红桥区特色服务煲仔饭食品加盟参考价

   米饭未熟时隐隐有糊味儿飘出，就要加适量的水了，加水时要1汤勺1汤勺，少量的加，免的变成米糊了。步骤4米饭大火煮开转小火，盖上锅盖小火焖7~10分钟。这个时间跟你煮的米饭有多少，加水加了多少，用的器皿是深是浅都是很有关系的。摸不准时间，可以煮到7分钟的时候尝一下生熟。我***做的时候就煮糊底了，后来做的时候就视情况去调整，米饭煮的少了就要适当减少时间。所以你只要做过一次就大概清楚怎么去调整了。所以煮米饭的时候就不要到处乱跑了，老老实实的守着它吧，除非你已经特别有经验了。步骤5焖米饭的时间我们可以利用起来，把洗好的青菜烫熟。烫的时候水中可以加适量的盐。放什么青菜可以根据个人喜好选择。步骤6再调一碗*重要的“万用酱汁”，3勺汤勺鲜贝露（没有可用生抽替代），一汤勺香油，一汤勺菜籽油（玉米油，花生油也可），半汤勺耗油，半汤勺糖，2汤勺水混合后搅拌均匀。勺子用的是图上这种平时喝汤用的汤勺。这个万用酱汁，可以用来拌米饭或者面条，也可以用来当蒸鱼的酱汁，蘸小海鲜吃也美味。步骤7米饭焖好后，不用关火，开小火将切片的腊肠和青菜摆好。不是非要摆成图上这样，这样摆只是为了拍照好看。摆成什么样看你们的心情吧。红桥区特色服务煲仔饭食品加盟参考价